A napokban debütált a Szabad tűzön első, Baján készült epizódja Liptay Dáviddal és Kelemen Áronnal. Főhőseink gondosan összeválogatott uszadékfából raktak hatalmas, lobogó tüzet a Duna bal partján, aztán pedig elkészült egy iszonyatosan finom, valódi bajai halászlé. Áron a nagyapjától tanulta meg elkészíteni ezt az ételt, a recept pedig azóta sem tűr számára újragondolást: mindig fán, klasszikus bajai halászléfőző-bográcsban készíti, ugyanazzal a hagyományos módszerrel.
Mivel az a tippünk, hogy a videó megnézését követően ti is kedvet kaptatok, hogy elinduljatok és elkészítsétek a hamisítatlan bajai halászlevet – természetesen szabad tűzön –, megkértük Áront, hogy ossza meg velünk a titkot, hogy könnyebb dolgotok legyen. Recept következik!
Bajai halászlé
Hozzávalók
- 1 kg vegyes hal (80% ponty, 20% harcsa)
- 1 nagy fej hagyma
- 1,5 l víz
- ½ paradicsom
- ½ paprika
- 1 púpos ek pirospaprika
- só
Elkészítés
A hagymát, a paradicsomot és a paprikát, valamint a halak fejét és farkát tegyük fel főni a vízzel. Amikor felforrt, tegyük bele a pirospaprikát és főzzük harminc percig. Ezt követően dobjuk bele a ponty derekát és főzzük további harminc percen keresztül. A harcsát és a belsőségeket a főzés vége előtt tíz perccel dobjuk csak a bográcsba.
Fontos!
- A halat a főzés előtt minimum két órával alaposan sózzuk be.
- A víznek habozva kell forrnia, nem szabad spórolnunk a fával és a hővel, akkor lesz tökéletes!
- Az időt pontosan mérjük és csak az utolsó öt percben kóstoljunk. Ha jól lesóztuk a halat, már nem lesz szükség arra, hogy tovább sózzuk.
Még nincsenek hozzászólások